美味绝飨El Bulli: Cooking in Progress(2010)

饮食革命 分子料理之秘ST 以及 埃尔布利：烹饪进行中 威信

IMDb的得分不高，评论里有说纪录片拍得很粗糙的。完觉得，能拍摄世界排名连续五年第一的餐厅，能将镜头对准Ferran Adria和他的团队，不论如何，这已经是一部顶级纪录片了。在场就很厉害。况且，有时越是如实的记录反而越珍贵。有三个印象深刻的感受，第一个是厨师工作时情不自禁的笑容，那个是全片最动人的画面吧；第二，真的很想喊We，elBulli。一间传奇的餐厅是众人合力的结果；最后，觉得片名很妙，烹饪是一个过程，实验、记录、初定、差错、反馈、调整、敲定，一遍又一遍循环。如果不能享受过程，那便无法享受结果。

1、早年和Ferran Adria见过一面，机灵的小眼神太性感；2、从关张前最后一段饭开始，进入研发期到再洗开业整个流程，有点春去春又回的禅意，自然而然。3、“人们会看到我们使用很多技术和仪器，这背后其实都是关于情感”。

很喜歡片中對細節和日常的強調，看到最後感覺到El Bulli吃飯就像是參加一場滿是考點的考試

本片是加特罗尼亚语的，没找到英文字幕，不过光就着影像基本也能看到这家曾经的世界第一餐厅在culinary innovation上的工作方式，像极了也需要做创新管理的设计/科技公司，大量的尝试与详尽的文献记录（图像、文字、参数），定期汇总进行workshop，不同于Noma或许相对民主的方式，这家餐厅产品基本由主厨Ferran把控，一个老炮带着一群年轻人的团队结构；在所谓分子料理角度，工具的进步带来对烹饪可能探索全新的突破，这家餐厅甚至酱汁都是sous-vide得到的，以及大量尝试了冰片酱汁; 最后一段算是portfolio展示，有几道菜真的看着就觉得mind-blowing，想象充满西班牙式的野性与浪漫并存

看了

捏maya的神奇选修课第一堂课放的 没有注意到过 厨师真的会是food designer...

做饭和盖房子，想求精流程都一样

关于El Bulli餐厅的纪录片。这个坐落于西班牙某海湾附近的一座地中海风格的米其林三星餐厅，曾连续四年被评为世界最佳餐厅。半年营业，半年用来研发创新料理，后厨充满了研制新品的化学家，解剖动植物的生物学家，琢磨结构与色彩的前卫艺术家，食物与分子厨艺的融合，种种美食奇迹在此诞生。

并不像标准的美食纪录片，换句或说，不像是侧重于美食本身

parafictional class

看了豆瓣评论 大多数人对这么做吃的迟“这人傻逼”态度。说这是化学PhD做吃的方式。我喜欢背后的思考和探索。不断开发味蕾不断尝试就是西餐好的地方。kutan说做建筑跟学厨师的过程惊人相似。我同意了

做自己喜欢的事，是多么的幸福

分步的极致

最后菜品照片好看

Blackwell

35 courses. No matter how much I love El Bulli, this is not a well directed documentary. You can't throw a bunch of footages in and call it a film.

实验室制品，丢了灵魂，徒有华丽。

media theory课上看的，忘了睡着多少次。好痛苦。

厨师变成了科学家 厨房变成了试验室 不断探索和创新 寿司之神遥远的另一个极端