更新时间:2017-08-15

中餐厅第一季:看个综艺被赤裸裸的阶层扎心了

老婆蛮喜欢看，拉着我一起看。几集看下来感受不是特别好，之前看的综艺大多可以逃避现实，而中餐厅是赤裸裸地上演现实。

很多热门综艺都是比赛形式，比如爸爸去哪、奔跑吧兄弟，参赛选手起点一样，选择、能力、运气等因素导致最后待遇上的差别（最近热门的《绝地求生》也是这样的设置），这个过程就跳脱了现实，观众可以轻松地关注比赛进程。中餐厅是个模拟经营的形式，经营就需要分工，有人当店长，有人当咨客，有人当厨师，有人当洗碗工，分工就产生了阶层。

店长和咨客都是偏脑力劳动，工作环境好，工作强度不太大。厨师和洗碗工是体力劳动者，工作环境差，工作强度很大。体现在报酬上的话，店长收入最高，厨师可能其次，咨客比洗碗工可能高点（熟悉餐饮的朋友可以纠正）。因为是综艺不涉及发工资的问题，经营状况也发不出来什么工资，大家参加节目除了片酬（应该是天上和地下吧）就图个曝光量了。店长和咨客面对的故事线最多曝光量最大，厨师总是重复烧几样菜偶尔有点镜头，洗碗工的工作没什么好展示的几乎没有存在感。这种曝光量上的巨大差别是不是赤裸裸的现实？这个差别其实在餐厅开业之前的集结环节就已经展现了，中途代班的电影学院老师更是火上浇油。

现在的综艺可以这么搞了？开始玩魔幻现实主义了？出于好奇，我又看了几集《尹餐厅》（里面的明星一个不认识居然也看得津津有味，包括我老婆）。《尹餐厅》有没有因为分工产生阶层落差？答案是，没有。

为什么？

首先，分工更平均。《尹餐厅》开局只有三个人，店长兼主厨兼洗碗，咨客（大堂经理）兼吧台兼洗碗，配菜兼洗碗兼咨客。相对来说配菜小妹的戏份少一丢丢，但出镜率还是比较平衡的，远远没有达到边缘化或小透明的程度。

第二，工作强度可控，每个人都有一些机动时间可以融入故事线。工作强度可控是由几个方面决定的，一是菜单简单，每份主餐的工作量都不大。主餐有烤肉汉堡、烤肉米饭、烤肉粉丝，其实核心都是蔬菜加肉片加酱汁，炒好以后配上米饭就是烤肉米饭，加进去粉丝一起炒就是烤肉粉丝，出锅前加点芝士然后塞进面包里就是烤肉汉堡。菜是提前配好的，肉是提前分好一份份放进塑料袋的，做起来又简单又快。菜单是开店前请教了大厨的结果，大厨一句话就点明了关键，厨房是速战速决的地方，效率要高。二是定量，肉只准备十几份，做完了就没有了，整体工作量可控。三是一份主餐只用一个盘子，洗碗的工作量不大。

对比《中餐厅》，菜单过于丰富（中餐的通病），每道菜的加工过程过于复杂（耗时又耗力，中餐的通病），一盘菜一碗饭一碗汤一人份要洗三个碗。结果就是厨师忙得抬不起头，洗碗小妹累断腰，根本没有时间走出厨房参与故事线露脸（歪果仁坐一会儿都看出来他俩是伙计了）。这还是中餐厅五个人对尹餐厅三个人，人数多出近一倍的情况下。

第三，平等。因为平等，所以有了更均匀的分工，所以会相互考虑大家的工作强度和工作内容。打烊之后咨客煮泡面给大家吃，而不是等厨师继续服务大家。《中餐厅》里的厨师和洗碗小妹基本就是请来的小工，没有什么平等可言。

最终的结果就是，《中餐厅》不断告诉观众，你就算成了名人，在大名人的圈子里也是小工小透明，而《尹餐厅》则展现了一个近乎家族老店的氛围。

不说抄不抄袭，《中餐厅》在平等和尊重这方面，负分。

第1集

中餐厅第一季(2017)

6.0

6.2 6.2

又名：The Chinese restaurant

类型：真人秀地区：中国大陆

年份：2017 语言：汉语普通话

主演：赵薇 Wei Zhao 黄晓明周冬雨张亮靳梦佳

导演：王恬

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